Hyldedrik uden sukker

Jeg elsker hyldedrik og her I huset har vi altid fabrikeret store mængder. Vi drikker det, putter det i koldskål, kager og syltetøj. I år har jeg lavet en udgave, med stevia, som vi Dukanesere kan bruge.

• 15 hyldeskærme
• 1 liter kogende vand
• 20 gram vinsyre
• 1 citron
• 75 gram stevia pulver
• 1 tsk. atamon

Pluk skærmene og læg dem i en skål, hæld det kogende vand over og tilsæt de andre ingredienser. lad det trække på køkkenborden med et viskestykke over i 3 dage og rør lidt i det hver dag. 

Den 3. dag skal det drænes og hældes på en skoldet  og atamonskyllet flaske.

Stevia har en eftersmag og den kommer man altså ikke af med.  (måske kan den dæmpes lidt af vanille, det prøver jeg næste gang) Men saften kan drikkes og smager måske endnu bedre med et par isterninger i. Jeg har helt bevidst valgt at lade den være friskere end normalt, det ka jeg godt li.

 Hvis stevia-mængden skulle svare til den opskrift jeg bruger med alm. sukker ( som ungerne elsker) ville der skulle 100 gram i. Men du kan jo prøve dig frem. Den kan bruges i koldskål og pandekagedej og er rigtig fin som en sommerlig smags-giver.