Rabarberkomplot!

Det er lækkert med lidt frugt eller noget der ligner.
På listen over grøntsager som man må spise i fase 2 er også rabarber. (man må spise de fleste, med undtagelse af visse meget stivelsesholdige grøntsager)
Så er det jo lækkert at lave en rabarberkompot, som f.eks kan bruges som syltetøj :-)

• Et par stængler rabarber
• Lidt vand
• Stevia
• Evt vanillepulver, citronsaft eller mors hyldedrik

Skær stænglerne i små stykker og kom dem i en kasserolle, hæld lidt vand ved. Det skal  kun lige dække bunden af kasserollen. Kog rabarberstænglerne og smag til med stevia og evt. vanillepulver.

Du kan også tilsætte lidt citronsaft eller en skefuld af mors hyldedrik.

Nu er det jo ikke vinter hvor rabarberkompot ellers traditionelt spises som tilbehør til kød. Men brug den som syltetøj på klidpandekager eller sommerpandekager., eller spis den på skyr. Hvis det skal være helt festligt kan den gøres meget sød, puttes i en fint glas og toppes med skyr som er rørt med vanillepulver og lidt stevia.

Sommerpandekage

Nu er det sommer, så nu skal vi have sommermad.

Jeg bager klidpandekager a la sommer. Grundopskriften er den samme som mine klid/kanelpandekager.

• 2 æg
• Ca 0.75 dl skummetmælk
• 1 spiseskefuld hvedeklid
• 2 spiseskefulder havreklid
• 3 tsk loppefrøskaller
• 2 spiseskefulder af mors hyldedrik uden sukker
• 1 tsk vanillepulver
• lidt salt

Pisk alle ingredienser i en røreskål og bag dejen til 2 pandekager. Panden skal være meget varm før dejen hældes på og pandekagen skal være helt bagt på undersiden før den forsøges vendt.

Hyldedrik uden sukker

Jeg elsker hyldedrik og her I huset har vi altid fabrikeret store mængder. Vi drikker det, putter det i koldskål, kager og syltetøj. I år har jeg lavet en udgave, med stevia, som vi Dukanesere kan bruge.

• 15 hyldeskærme
• 1 liter kogende vand
• 20 gram vinsyre
• 1 citron
• 75 gram stevia pulver
• 1 tsk. atamon

Pluk skærmene og læg dem i en skål, hæld det kogende vand over og tilsæt de andre ingredienser. lad det trække på køkkenborden med et viskestykke over i 3 dage og rør lidt i det hver dag. 

Den 3. dag skal det drænes og hældes på en skoldet  og atamonskyllet flaske.

Stevia har en eftersmag og den kommer man altså ikke af med.  (måske kan den dæmpes lidt af vanille, det prøver jeg næste gang) Men saften kan drikkes og smager måske endnu bedre med et par isterninger i. Jeg har helt bevidst valgt at lade den være friskere end normalt, det ka jeg godt li.

 Hvis stevia-mængden skulle svare til den opskrift jeg bruger med alm. sukker ( som ungerne elsker) ville der skulle 100 gram i. Men du kan jo prøve dig frem. Den kan bruges i koldskål og pandekagedej og er rigtig fin som en sommerlig smags-giver.

Den første rugbrødsmad

Så er det et faktum.

 Fase 3 er nået, så foruden et stk. frugt pr. dag er der udsigt til 2 stykker rugbrød.

Så her er min første rugbrødsmad i 5 mdr. 

Rugbrødsmad med tunsalat. Salaten består af en dåse tun (i vand forstås), en ordentlig klat hytteost, lidt sennep, salt, peber og purløg. Den salat har jeg også lystigt spist til frokost i fase 2, bare uden brød. På toppen er der peberfrugt ved det, at man nu også må få grøntsager hver dag ;-)
Den anden mad har 2 stk 6% ost på. Nu må jeg egentlig godt få lidt federe ost, men jeg kan jo lige så godt spise den jeg har.
Jeg er tilfreds.

Klidpandekager

Om morgenen spiser jeg sædvanligvis 0.1  % A38 med 2 skefulder pæreskyr i, og klid ovenpå. 

Men i weekenden når jeg har sovet længe og resten af familien luner boller eller andet hyggeligt, så laver jeg klidpandekager. Det er hyggeligt at være med i morgenhyggen, det smager dejligt og mætter godt.

Der kan blive 2 store tykke pandekager eller flere små hvis du foretrækker at lave amerikanske pandekager. Min opskrift kommer nedenfor.

I starten puttede jeg sødemiddel i, men jeg vil helst undgå for mange kemiske sødestoffer og synes ikke det er nødvendigt. Men du kan jo tilføje det hvis du vil have dem søde.

Til gengæld er kanel (eller et andet valgfrit krydderi) nødvendigt. Der er jo ikke ret meget til at sætte smag i pandekagerne (ingen sukker), så hvis du ikke vil have æggesjask med gryn (klid) så er det bare at køre på med lidt salt og nogle bagekrydderier.

Loppefrøskallerne er også nødvendige ellers er dejen alt for flydende og kan næsten ikke bages.

Jeg spiser pandekagerne uden noget, eller med rabarberkompot. 

Jeg bruger :

• 2 æg
• Et skvæt skummemælk (ikke over en dl)
• 2 spk. havreklid
• 1 spk. hvedeklid
• 2 tsk. loppefrøskaller
• 1 tsk. bagepulver
• 1 tsk. kanel
• Lidt salt

Pisk det hele sammen og bag pandekagerne på panden. Hvis du har en skidegod slip-let-pande er det godt. Ellers skal den have lidt oliespray. Det skal min, og når jeg er løbet tør for spray, hælder jeg nogle dråber olie på panden og tørrer det af med køkkenrulle. Pandekagen skal have god tid og god varme hvis den skal kunne vendes i hel tilstand. (der er jo ikke mel i)

I tilgift kan dejen også bages i vaffeljern, hvis det er sådan i hygger hjemme hos jer. Men pas på ikke at hælde for meget dej i, det hæver meget.

Klidpandekager med rabarberkompot (lovligt, selvfølgelig)