Rabarberkomplot!

Det er lækkert med lidt frugt eller noget der ligner.
På listen over grøntsager som man må spise i fase 2 er også rabarber. (man må spise de fleste, med undtagelse af visse meget stivelsesholdige grøntsager)
Så er det jo lækkert at lave en rabarberkompot, som f.eks kan bruges som syltetøj :-)

• Et par stængler rabarber
• Lidt vand
• Stevia
• Evt vanillepulver, citronsaft eller mors hyldedrik

Skær stænglerne i små stykker og kom dem i en kasserolle, hæld lidt vand ved. Det skal  kun lige dække bunden af kasserollen. Kog rabarberstænglerne og smag til med stevia og evt. vanillepulver.

Du kan også tilsætte lidt citronsaft eller en skefuld af mors hyldedrik.

Nu er det jo ikke vinter hvor rabarberkompot ellers traditionelt spises som tilbehør til kød. Men brug den som syltetøj på klidpandekager eller sommerpandekager., eller spis den på skyr. Hvis det skal være helt festligt kan den gøres meget sød, puttes i en fint glas og toppes med skyr som er rørt med vanillepulver og lidt stevia.

Sommerpandekage

Nu er det sommer, så nu skal vi have sommermad.

Jeg bager klidpandekager a la sommer. Grundopskriften er den samme som mine klid/kanelpandekager.

• 2 æg
• Ca 0.75 dl skummetmælk
• 1 spiseskefuld hvedeklid
• 2 spiseskefulder havreklid
• 3 tsk loppefrøskaller
• 2 spiseskefulder af mors hyldedrik uden sukker
• 1 tsk vanillepulver
• lidt salt

Pisk alle ingredienser i en røreskål og bag dejen til 2 pandekager. Panden skal være meget varm før dejen hældes på og pandekagen skal være helt bagt på undersiden før den forsøges vendt.

Hyldedrik uden sukker

Jeg elsker hyldedrik og her I huset har vi altid fabrikeret store mængder. Vi drikker det, putter det i koldskål, kager og syltetøj. I år har jeg lavet en udgave, med stevia, som vi Dukanesere kan bruge.

• 15 hyldeskærme
• 1 liter kogende vand
• 20 gram vinsyre
• 1 citron
• 75 gram stevia pulver
• 1 tsk. atamon

Pluk skærmene og læg dem i en skål, hæld det kogende vand over og tilsæt de andre ingredienser. lad det trække på køkkenborden med et viskestykke over i 3 dage og rør lidt i det hver dag. 

Den 3. dag skal det drænes og hældes på en skoldet  og atamonskyllet flaske.

Stevia har en eftersmag og den kommer man altså ikke af med.  (måske kan den dæmpes lidt af vanille, det prøver jeg næste gang) Men saften kan drikkes og smager måske endnu bedre med et par isterninger i. Jeg har helt bevidst valgt at lade den være friskere end normalt, det ka jeg godt li.

 Hvis stevia-mængden skulle svare til den opskrift jeg bruger med alm. sukker ( som ungerne elsker) ville der skulle 100 gram i. Men du kan jo prøve dig frem. Den kan bruges i koldskål og pandekagedej og er rigtig fin som en sommerlig smags-giver.

Lille Lækker Luksus

Til fase 2 hører der en liste over tolererede fødevarer. Man må indtage 2 af dem pr. dag. En af disse fødevarer er fedtreducerede cacao,1 tsk. fuld.

Jeg har købt cacao på 11% fra Urtekram og når vi holder fødselsdag (det sker forholdsvis tit, med 5 unger) laver jeg varm chokolade til mig selv, af det.

Sådan en dejlig lørdag aften kan jeg også finde på at forkæle mig selv med et glas varm chokolade.

Tag et glas skummetmælk og hæl det op i en kasserolle, kom en tsk. fedtreduceret cacao og 2 tsk. stevia (pulver) i mælken og pisk med piskeris til det har den rette temperatur. ( og der kommer lidt skum på toppen :-) ) Hæld op i glasset og nyd det!